Quảng Nam:Mùa Tết, làng nghề tách vỏ hến tất bật đỏ lửa, "đảo nước"Hoài Sơn Thứ năm, 20/01/2022 - 05:43 (Dân trí) - Những ngày này, người dân làng nghề làm hến truyền thống ở Quảng Nam tất bật đỏ lửa nấu nước, tách ruột hến để kịp cung ứng cho thị trường mùa Tết."Bến Hến" là tên gọi ví von của làng Tân Phú (TP Tam Kỳ, Quảng Nam). Hàng mấy trăm năm qua, nghề "đảo nước", tách ruột hến vẫn được gìn giữ và phát triển như một nghề truyền thống của làng.Từ mờ sáng, đàn ông trong làng lái thuyền máy đi cào hến dưới sông. Hến vừa cào dưới sông lên được sàng, lọc vỏ rong rêu, đá sỏi và chà rửa sạch sẽ trước khi lên bờ. Sản lượng hến cào được thường tính theo ang, mỗi ang 8 kgHến tập kết về các lò chế biến. Hầu như lò nào cũng có mấy mươi năm đỏ lửa với 5-6 lao động thường xuyên.Gần Tết cũng là thời điểm các lò tách ruột hến ở Tân Phú liên tục nấu, lọc hến để có sản phẩm cung cấp ra thị trường. Hến được người dân xem như là "lộc trời" mà dòng sông Trường Giang ban tặng làng Tân Phú.Nghề tách ruột hến ở ngôi làng hàng trăm năm tuổi tất bật vào mùa TếtHến được các lò thu mua từ các thợ cào với giá từ 40.000 - 50.000 đồng/ang. Một tấn hến sau khi nấu cho khoảng 80 kg ruột. Mỗi ngày lò của bà tách được từ 300-400 ang hến, thành phẩm bán ra từ 60.000 - 70.000 đồng/kg tùy loại hến lớn, nhỏ.Có thâm niên hơn 20 năm làm nghề tách ruột hến, bà Trần Thị Nga (60 tuổi) cho biết, hến sống trong bùn đất chứa nhiều chất bẩn, để lấy ruột và làm sạch trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên thợ phải xịt nước rửa sạch hến rồi cho vào nồi nấu.Hến được cho vào nồi gang to chứa được hơn 100 kg. Trong thời gian luộc, thợ nấu hến phải đảo liên tục trong vòng 10 phút để vỏ hến mở, bung ra. Khi hến đạt độ chín thì thợ nấu dùng vợt vớt hến ra khỏi nồi để thợ đãi tiếp tục tách ruột hến."Nghề làm hến không khó nhưng không phải ai cũng làm được. Những người như tôi luôn làm việc trong môi trường khói, lửa, hơi nước bốc nghi ngút nên phải đeo khẩu trang thường xuyên. Một ngày chịu khó làm thì tôi có thể thu nhập được hơn 300.000 đồng", bà Nga cho hay.Sau khi luộc, người thợ đổ hến vào rổ, cho vào chậu nước đảo đi, đảo lại nhiều lần. Quá trình đảo, ruột hến nhẹ nên nổi lên trên và được người thợ hất ra ngoài, còn vỏ nặng nên nằm lại phía trong rổ.Muốn đãi được hến đòi hỏi người phụ nữ phải chịu khó, tỉ mẩn, khéo léo để đảo nhịp nhàng, tránh làm hến bị dập nát. Thường tiếp xúc với hến, mẻ chai, vật sắc nhọn nên thợ đãi hến phải đeo găng cao su bảo vệ.Ruột hến mới tách vẫn chứa nhiều chất bẩn. Để loại bỏ, người thợ cho vào chậu nước muối đảo nhiều lần, đến khi hến sạch hẳn, màu trong đẹp mắt là đã đạt yêu cầu.Hến nơi đây không chỉ bán tại địa phương mà cả ở Đà Nẵng, Quảng Ngãi, TP HCM… Để bảo quản được hến tươi, ngon khi vận chuyển đến các nơi xa, ruột hến sẽ được trộn với muối. Cứ 10 kg ruột hến trộn với 2 kg muối."Khi mới làm nghề này, tôi cũng thấy có nhiều vất vả, nhưng lâu rồi thành quen. Với nghề nấu hến này, chúng tôi cũng phải chăm chú làm cho sạch sẽ thì sản phẩm mới bán được. Giá ruột hến được bán lẻ ngoài chợ từ 80.000 -100.000 đồng/kg", bà Hựu nói.Ruột hến chứa nhiều vitamin B12 và sắt nên có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, mát, bổ dưỡng như: Xào xúc bánh đa, nấu lẩu, cháo, cơm hến... Sản phẩm đặc biệt đắt hàng, nhất là vào những ngày cận Tết.
Lao động - Việc làmThu nhập "lao dốc", tài xế xe công nghệ không dám lấy vợ, sinh con"Tiền làm ra chỉ đủ nuôi bản thân, tôi không dám nghĩ đến việc lấy vợ, càng khó tính chuyện nuôi con", tài xế xe công nghệ Trần Văn Nhí thở dài.Giáo viên không được nhận lương dạy thêm giờ dù phải "tăng ca"Cử tri tỉnh Bình Dương phản ánh tới Quốc hội việc giáo viên các trường trên địa bàn phải dạy thêm giờ do thiếu người nhưng chưa được hưởng thêm tiền lương.Hàng chục tấn tôm hùm sắp xuất bán bỗng lăn ra chết, người nuôi điêu đứngTheo thống kê ban đầu, 25 tấn tôm hùm của người nuôi Phú Yên sắp xuất bán bất ngờ chết hàng loạt. Nguyên nhân sơ bộ do trời đang nắng nóng bất chợt mưa dông làm môi trường nước thay đổi đột ngột.Tăng lương, thực tập sinh Việt tại Nhật có thể kiếm hơn 30 triệu đồng/thángĐể thu hút người lao động nước ngoài, nhiều doanh nghiệp Nhật Bản đang xem xét đưa ra mức lương cơ bản cao hơn trong thời gian sắp tới.Nhật Bản cho lao động nước ngoài dự "thi định cư", làm việc vô thời hạnTheo dự luật vừa được Ủy ban Tư pháp Hạ viện Nhật Bản thông qua, lao động nước ngoài đủ tiêu chuẩn chỉ cần vượt qua bài thi theo quy định là có thể được định cư, mang gia đình sang đoàn tụ.Đề xuất miễn đóng bảo hiểm thất nghiệp sau 12 năm tham gia, chưa từng nhậnTổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đề xuất người lao động đóng bảo hiểm thất nghiệp trên 144 tháng (12 năm) mà chưa từng hưởng trợ cấp thì không tiếp tục phải tham gia mà vẫn được bảo vệ.Nam sinh kiếm 20 triệu đồng/tháng với thú vui bọ, bướmKinh doanh và mở lớp dạy làm tiêu bản bướm, bọ cánh cứng, Kim Long có thể vừa kiếm được hàng chục triệu đồng/tháng, vừa lan tỏa kiến thức về thế giới tự nhiên cho cộng động trẻ.Về quê làm trai "nhà thùng", 8X tạo nguồn thu 4 tỷ đồng mỗi nămNhận thấy cơ sở nước mắm truyền thống hơn 40 năm của gia đình vẫn "dậm chân tại chỗ" trước sự thay đổi của thị trường, anh Phạm Văn Bình quyết định về quê giữ nghề.Tài xế xe ôm công nghệ bỏ xe giúp khách xỉu giữa đườngThấy khách bất ngờ bị tụt huyết áp, anh Hải để người này ngồi bên vệ đường rồi chạy đi mua sữa, bánh ngọt giúp khách hồi phục sức khỏe. Nam tài xế nhất quyết từ chối nhận tiền cảm ơn của khách.Thợ sửa điện thoại điếng người khi khách nằng nặc đòi cài phim… "đen""Anh trả thêm tiền, em cài giúp anh vài bộ phim đồi trụy với nhé", vị khách nam nói một cách thản nhiên, khiến thợ sửa điện thoại như Minh Đức giật mình.
Thu nhập "lao dốc", tài xế xe công nghệ không dám lấy vợ, sinh con"Tiền làm ra chỉ đủ nuôi bản thân, tôi không dám nghĩ đến việc lấy vợ, càng khó tính chuyện nuôi con", tài xế xe công nghệ Trần Văn Nhí thở dài.
Giáo viên không được nhận lương dạy thêm giờ dù phải "tăng ca"Cử tri tỉnh Bình Dương phản ánh tới Quốc hội việc giáo viên các trường trên địa bàn phải dạy thêm giờ do thiếu người nhưng chưa được hưởng thêm tiền lương.
Hàng chục tấn tôm hùm sắp xuất bán bỗng lăn ra chết, người nuôi điêu đứngTheo thống kê ban đầu, 25 tấn tôm hùm của người nuôi Phú Yên sắp xuất bán bất ngờ chết hàng loạt. Nguyên nhân sơ bộ do trời đang nắng nóng bất chợt mưa dông làm môi trường nước thay đổi đột ngột.
Tăng lương, thực tập sinh Việt tại Nhật có thể kiếm hơn 30 triệu đồng/thángĐể thu hút người lao động nước ngoài, nhiều doanh nghiệp Nhật Bản đang xem xét đưa ra mức lương cơ bản cao hơn trong thời gian sắp tới.
Nhật Bản cho lao động nước ngoài dự "thi định cư", làm việc vô thời hạnTheo dự luật vừa được Ủy ban Tư pháp Hạ viện Nhật Bản thông qua, lao động nước ngoài đủ tiêu chuẩn chỉ cần vượt qua bài thi theo quy định là có thể được định cư, mang gia đình sang đoàn tụ.
Đề xuất miễn đóng bảo hiểm thất nghiệp sau 12 năm tham gia, chưa từng nhậnTổng Liên đoàn Lao động Việt Nam đề xuất người lao động đóng bảo hiểm thất nghiệp trên 144 tháng (12 năm) mà chưa từng hưởng trợ cấp thì không tiếp tục phải tham gia mà vẫn được bảo vệ.
Nam sinh kiếm 20 triệu đồng/tháng với thú vui bọ, bướmKinh doanh và mở lớp dạy làm tiêu bản bướm, bọ cánh cứng, Kim Long có thể vừa kiếm được hàng chục triệu đồng/tháng, vừa lan tỏa kiến thức về thế giới tự nhiên cho cộng động trẻ.
Về quê làm trai "nhà thùng", 8X tạo nguồn thu 4 tỷ đồng mỗi nămNhận thấy cơ sở nước mắm truyền thống hơn 40 năm của gia đình vẫn "dậm chân tại chỗ" trước sự thay đổi của thị trường, anh Phạm Văn Bình quyết định về quê giữ nghề.
Tài xế xe ôm công nghệ bỏ xe giúp khách xỉu giữa đườngThấy khách bất ngờ bị tụt huyết áp, anh Hải để người này ngồi bên vệ đường rồi chạy đi mua sữa, bánh ngọt giúp khách hồi phục sức khỏe. Nam tài xế nhất quyết từ chối nhận tiền cảm ơn của khách.
Thợ sửa điện thoại điếng người khi khách nằng nặc đòi cài phim… "đen""Anh trả thêm tiền, em cài giúp anh vài bộ phim đồi trụy với nhé", vị khách nam nói một cách thản nhiên, khiến thợ sửa điện thoại như Minh Đức giật mình.
Tin mớiGiám đốc công ty xây dựng bán thuốc nổ để lấy tiền tiêuCông an thành phố Kon Tum vừa bắt giữ một giám đốc công ty xây dựng để điều tra về hành vi Tàng trữ, mua bán trái phép vật liệu nổ.Một bé 5 tuổi được Quỹ Bảo hiểm y tế chi trả hơn 4,4 tỷ đồngMột bệnh nhân ở Hải Dương chẩn đoán bệnh đái tháo đường, suy thận được chi trả chi phí điều trị hơn 4,4 tỷ đồng.Công ty than Quang Hanh có giám đốc mới sau vụ tai nạn 3 người chếtNgày 20/5, Tập đoàn Công nghiệp Than - Khoáng sản Việt Nam (TKV) tổ chức hội nghị công bố quyết định về công tác cán bộ lãnh đạo Công ty than Quang Hanh - TKV (ở Cẩm Phả, Quảng Ninh).Nga tuyên bố Tổng thống Ukraine là "mục tiêu quân sự hợp pháp"Phó Chủ tịch Hội đồng An ninh Nga Dmitry Medvedev tuyên bố Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensky là "mục tiêu quân sự hợp pháp".Nhạc sĩ Đỗ Dũng, Giám đốc đầu tiên Dàn nhạc Giao hưởng Việt Nam, qua đờiNhạc sĩ Đỗ Dũng - người có công xây dựng Dàn nhạc Giao hưởng Việt Nam từ khi dàn nhạc vừa thành lập - qua đời chiều 19/5, hưởng thọ 85 tuổi.Kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè ngập rác sau đêm thả hoa đăngĐủ các loại rác như hộp xốp, túi nylon, xác hoa đăng…. nổi đầy trên mặt kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè (đoạn qua cầu Lê Văn Sỹ quận 3, TPHCM) sau đêm thả hoa đăng.Khám phá mê cung kỳ bí trong từng trang sách "Bảy chuyện kể Gothic"Cuốn sách "Bảy chuyện kể Gothic" là sự kết hợp hoàn hảo giữa các yếu tố vừa đề cao, vừa giễu nhại trong thế giới yêu ma, bí ẩn của văn học Gothic.Nâng cấp bản thân với Level Up: Món quà cha mẹ dành tặng con mùa hè nàyPhát triển kỹ năng sống là một trong những mục tiêu quan trọng, ảnh hưởng đến phát triển nhân cách của trẻ. Level Up là chương trình trại hè nội trú tiếng Anh kết hợp huấn luyện thói quen đang thu hút sự chú ý của các bậc phụ huynh.Việt Nam chia buồn vụ tai nạn máy bay khiến Tổng thống Iran tử nạnLãnh đạo Nhà nước, Chính phủ, Quốc hội Việt Nam đã gửi lời chia buồn sau khi được tin về vụ tai nạn máy bay khiến Tổng thống Iran và một số quan chức cấp cao của nước này thiệt mạng.Chân dung Tổng thống Iran thiệt mạng trong tai nạn trực thăngTổng thống Ebrahim Raisi được xem là người có khả năng kế vị ông Ayatollah Ali Khamenei trở thành nhà lãnh đạo tối cao, vị trí chính trị và tôn giáo cao nhất ở Cộng hòa Hồi giáo Iran.
Giám đốc công ty xây dựng bán thuốc nổ để lấy tiền tiêuCông an thành phố Kon Tum vừa bắt giữ một giám đốc công ty xây dựng để điều tra về hành vi Tàng trữ, mua bán trái phép vật liệu nổ.
Một bé 5 tuổi được Quỹ Bảo hiểm y tế chi trả hơn 4,4 tỷ đồngMột bệnh nhân ở Hải Dương chẩn đoán bệnh đái tháo đường, suy thận được chi trả chi phí điều trị hơn 4,4 tỷ đồng.
Công ty than Quang Hanh có giám đốc mới sau vụ tai nạn 3 người chếtNgày 20/5, Tập đoàn Công nghiệp Than - Khoáng sản Việt Nam (TKV) tổ chức hội nghị công bố quyết định về công tác cán bộ lãnh đạo Công ty than Quang Hanh - TKV (ở Cẩm Phả, Quảng Ninh).
Nga tuyên bố Tổng thống Ukraine là "mục tiêu quân sự hợp pháp"Phó Chủ tịch Hội đồng An ninh Nga Dmitry Medvedev tuyên bố Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensky là "mục tiêu quân sự hợp pháp".
Nhạc sĩ Đỗ Dũng, Giám đốc đầu tiên Dàn nhạc Giao hưởng Việt Nam, qua đờiNhạc sĩ Đỗ Dũng - người có công xây dựng Dàn nhạc Giao hưởng Việt Nam từ khi dàn nhạc vừa thành lập - qua đời chiều 19/5, hưởng thọ 85 tuổi.
Kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè ngập rác sau đêm thả hoa đăngĐủ các loại rác như hộp xốp, túi nylon, xác hoa đăng…. nổi đầy trên mặt kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè (đoạn qua cầu Lê Văn Sỹ quận 3, TPHCM) sau đêm thả hoa đăng.
Khám phá mê cung kỳ bí trong từng trang sách "Bảy chuyện kể Gothic"Cuốn sách "Bảy chuyện kể Gothic" là sự kết hợp hoàn hảo giữa các yếu tố vừa đề cao, vừa giễu nhại trong thế giới yêu ma, bí ẩn của văn học Gothic.
Nâng cấp bản thân với Level Up: Món quà cha mẹ dành tặng con mùa hè nàyPhát triển kỹ năng sống là một trong những mục tiêu quan trọng, ảnh hưởng đến phát triển nhân cách của trẻ. Level Up là chương trình trại hè nội trú tiếng Anh kết hợp huấn luyện thói quen đang thu hút sự chú ý của các bậc phụ huynh.
Việt Nam chia buồn vụ tai nạn máy bay khiến Tổng thống Iran tử nạnLãnh đạo Nhà nước, Chính phủ, Quốc hội Việt Nam đã gửi lời chia buồn sau khi được tin về vụ tai nạn máy bay khiến Tổng thống Iran và một số quan chức cấp cao của nước này thiệt mạng.
Chân dung Tổng thống Iran thiệt mạng trong tai nạn trực thăngTổng thống Ebrahim Raisi được xem là người có khả năng kế vị ông Ayatollah Ali Khamenei trở thành nhà lãnh đạo tối cao, vị trí chính trị và tôn giáo cao nhất ở Cộng hòa Hồi giáo Iran.
Đọc nhiều trong Lao động - Việc làmHàng chục tấn tôm hùm sắp xuất bán bỗng lăn ra chết, người nuôi điêu đứngĐề xuất miễn đóng bảo hiểm thất nghiệp sau 12 năm tham gia, chưa từng nhậnTài xế xe ôm công nghệ bỏ xe giúp khách xỉu giữa đườngThợ sửa điện thoại điếng người khi khách nằng nặc đòi cài phim… "đen"Người phụ nữ suýt đổ vỡ hôn nhân vì... mải lo trồng rau